Черные изобретатели, создавшие 7 повседневных кухонных инструментов

Sep 17, 2023

Доркис Рамос

Высокий стакан свежевыжатого лимонада. Тёплое, воздушное, маслянистое печенье. Идеально вырезанный шарик мороженого. Эти простые вкусные удовольствия вошли в нашу жизнь во многом благодаря изобретательности черных изобретателей.

На протяжении всей истории чернокожие новаторы проявляли творческий подход даже в те времена, когда их достижения не были признаны или прославлены. Вплоть до 1861 года порабощенным афроамериканцам не разрешалось получать патенты или претендовать на свои изобретения, поскольку они считались собственностью своих белых владельцев.

Поскольку порабощенным африканцам было поручено сеять, собирать урожай и готовить еду для семьи своего владельца, вполне логично, что они разработали способы сделать свои обязанности по сельскому хозяйству и приготовлению пищи более эффективными. Патентные права были наконец распространены на порабощенных людей в 1861 году, и к 1886 году афроамериканским изобретателям было выдано 45 патентов. Некоторые из этих первопроходцев отмечены в «Арбузе и красных птицах», первой популярной кулинарной книге, посвященной 11 июня. В нем Николь А. Тейлор предлагает шведский стол с рецептами, инструментами, эссе и историей культуры чернокожих, наполненными радостью и уважением, которых заслуживает национальный праздник. Номинированный на премию Джеймса Берда писатель и повар, Тейлор сочетает в себе давние афроамериканские традиции с современным чутьем, при этом добавляя кусочки истории для новичков на празднике. В одном разделе, «Гаджеты июньского дня», она не только делится своими основными инструментами и оборудованием, необходимыми для приготовления блюд, но и рассказывает о нескольких способах, с помощью которых чернокожие изобретатели значительно облегчили нам сегодня приготовление еды.

Вдохновленные исследованиями Тейлора, мы изучили историю семи кухонных инструментов, потомки которых сегодня могут быть у вас в ящиках и шкафах, и афроамериканских изобретателей, стоящих за ними.

Работая носильщиком в аптеке и отеле в Питтсбурге, Альфред Л. Кралль заметил, что официантам было трудно раздавать клиентам порции мороженого. Они использовали две ложки, чтобы положить мороженое на рожок, создавая при этом беспорядок. В результате в феврале 1897 года Кралле разработал портативный инструмент под названием «форма для мороженого» (патент США № 576395). Он позволял официантам одной рукой зачерпывать идеальный шарик мороженого и раздавать его, не прилипая к поверхности. инструмент, и это тот же механизм, который мы используем в современных ложках для мороженого.

Конструкция вилки для печенья, разработанная Анной М. Манжен (патент США 470 505) в марте 1892 года, позволила поварам взбивать яйца, смешивать тесто для печенья и пирожных, делать пюре из картофеля, перемешивать заправки для салатов и многое другое, не прибегая к помощи рук для выполнения грязной работы. Небольшой металлический инструмент был разработан с острым угловым концом для резки ингредиентов, а также зубьями, соединенными с перекладинами и рядами овальных вырезов, позволяющими материалам свободно проходить через вилку. Изобретение Манжена ускорило процесс приготовления пищи и сделало его более гигиеничным, поскольку поварам не нужно было смешивать ингредиенты руками. В 1893 году ее изобретение было включено в небольшую выставку афроамериканских изобретателей на Всемирной Колумбийской выставке в Чикаго, штат Иллинойс, что стало примечательным моментом, поскольку в то время редко можно было пролить свет на чернокожих изобретателей.

Попрощайтесь с шатким печеньем! Раньше пышное тесто было неотъемлемой частью многих блюд, и Александр П. Эшборн следил за тем, чтобы каждая выпеченная партия всегда была однородной. 30 ноября 1875 года изобретатель из Филадельфии получил патент (патент США 170 460) на подпружиненный инструмент, который разрезал тесто точного размера и формы, чтобы восхитительное печенье пропекалось равномерно. Эшборн также разработал способ обработки и очистки кокосового масла.

5 февраля 1884 года Уиллис Джонсон запатентовал улучшенную механическую взбивалку для яиц (патент США 292 821), намереваясь заставить машину смешивать не только яйца. Версия Джонсона с двумя отдельными камерами могла взбивать яйца в одной, а также смешивать тесто и другие ингредиенты во второй. Или пользователь может очистить одну камеру, продолжая перемешивать другую. Этот предшественник сегодняшних электрических миксеров состоял из ручки, которую можно было поворачивать и взбивать провода, которые быстро вращались через ряд шестерен.