Обзор инструментов для варки яиц: какой из них работает лучше всего?

Sep 05, 2023

Результаты использования силиконовых подставок для яиц (слева) и браконьеров для яиц OXO (справа).

Я могу приготовить отличный жареный ужин. Могу испечь суфле. Я приготовлю ужин практически из любых ингредиентов, которые найдутся в кладовой. Хрустящая свиная грудинка? Без проблем. Я считаю себя немного гурманом и довольно хорошим поваром. Но единственное, что до сих пор ускользает от меня, — это идеально сваренное яйцо. И это не только я! Настоящие повара мне достоверно сказали, что яйца-пашот ТВЕРДЫЕ.

В то время как для яичницы-глазуньи не требуется ничего, кроме капли масла и сковороды, яйца-пашот, кажется, требуют много времени, много беспорядка, капельку волшебства и, возможно, даже молитву о хорошей мере. Тем не менее, это все равно всегда заканчивается тем, что я смотрю в кастрюлю с мутной водой, наполненной яичным белком, и вылавливаю что-то, что определенно не похоже на красивые яйца Бенедикт в моем любимом месте для позднего завтрака.

Поэтому я, наконец, отказался от традиционных методов браконьерства и решил опробовать четыре гаджета: сковороду для яиц, силиконовые чашки для яиц, браконьеры для яиц OXO и яичные котлы.

Прежде всего, старая добрая сковорода для варки яиц. У моих родителей был такой, когда я был ребенком, но я никогда не помню, чтобы им пользовались. Я почти уверен, что у моей матери был тот же опыт, что и у меня, и она решила просто пожарить яйца и избавить себя от хлопот, особенно для семьи из шести человек.

Одним из больших плюсов является то, что вы можете готовить четыре яйца за раз. Это довольно просто, и сложно что-то испортить. Яйца не могут ускользнуть — вы можете ясно видеть, как они готовятся, поэтому вам не придется гадать, готовы они или нет, а крышка гарантирует, что они не приготовятся слишком быстро снизу и слишком медленно сверху. .

Минусы? Вам нужно место для целой отдельной кастрюли на кухне для чего-то, что вы, вероятно, не будете использовать ежедневно, это немного дороже, чем другие варианты, а вставки для яиц часто довольно сложно чистить. Однако вы можете немного обойти эту проблему, сначала покрыв чашки кулинарным спреем.

Следующими были силиконовые чашки для варки яиц. Они были моими любимыми, работали очень похоже на сковороду и стоили менее 10 долларов. Технически это яйца-пашот? Не совсем так, как и в случае со сковородой для варки яиц. Поскольку яйца на самом деле не касаются воды, они больше похожи на запеченные яйца. Но закрыв крышку, вы получите достаточное количество пара и конденсата, и они в значительной степени надежны.

Лично я не возражаю против нехватки воды – на мой взгляд, она делает яичный белок более твердым и дает лучшую текстуру, даже если бы я не сказал этого в отношении Гордона Рамзи.

Кроме того, они доступны по цене, яйца всегда имеют правильную форму и почти не занимают места. Я успешно использовал четыре яйца за раз. Хотя в этом нет необходимости, поскольку силикон не прилипает, я также наношу на них немного спрея с оливковым маслом, чтобы они легко выскальзывали и оставались целыми.

Браконьеры яиц OXO получили восторженные отзывы, и я не мог до конца понять, как они будут работать на практике, поэтому мне хотелось посмотреть, из-за чего весь этот шум. Вы просто опускаете яйцо наверх, и воронка направляет яйцо в нижнюю часть, где вода может циркулировать, и яйцо не уплывает, и его больше никто не увидит.

Хотя это похоже на приготовление яиц-пашот традиционным способом, есть один существенный недостаток: браконьеры, занимающиеся яйцами, огромны. На стандартной фотографии они могут выглядеть размером с яйцо, но это не так. Вам не только понадобится массивная кастрюля и много воды, но я обнаружил, что они обычно слишком велики для моих яиц (хотя приготовление двух яиц в одном браконьере сработало достаточно хорошо). Если у вас на плите очень широкая кастрюля и достаточно большая тарелка, для вас это может не стать проблемой.

Однако, если бы они были немного меньше, вы могли бы приготовить больше яиц за раз или использовать обычную кастрюлю, чтобы поместить их. Тем не менее, эти изящные маленькие инструменты действительно позволяют вам по-настоящему варить яйца в воде, а это большой бонус, если вы пурист-браконьер. Они также дают вам четкие указания относительно того, куда наполнять кастрюлю. Это хороший выбор, если вы уже «вроде как» правильно готовите яйца-пашот, хотите чего-то настоящего и вам просто нужна небольшая помощь, чтобы они были последовательными.